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楠田先生大學畢業后在知名IT公司工作9年,之后繼承家業成為“楠田制菓本鋪”的第三代繼承者。
把這當做正式工作后,才感到“制做日本點心這份工作,真是非常深奧的!”。所以重新對歷史的悠久感到了佩服。

◆什么是逸口香?


“逸口香”是一種一經烤制,會在內部自然膨松成空洞,口感也是脆脆的,融化在嘴中感覺非常美妙,且廣受好評的佐賀傳統美味點心。

逸口香的特色就是中間會膨松成一個空洞。而我們店的逸口香膨松出來的空洞是最大的??瓷先サ脑捑拖袼娠炓粯?,脆脆的口感和融化在嘴中的感覺是其非常有特色的地方,在日本全國也是廣受好評。

◆職人的卓越之處、作為職人的實際業績、職人的精神

創業于大正12年,保持著世代相傳的傳統口味。
秘訣在于對于食材和做法的講究。
“逸口香”三大原料之一的“小麥粉”,是從嬉野市當地市內的制面工廠中直接進貨的。雖然進口產品要成本低許多,但是因為防腐劑的影響,發酵膨脹得不是特別好,所以做出來的點心也不佳。

三大原料之二的麥芽糖,因為之前進貨的縣內工廠已經停產,正在尋找適合做日本點心的麥芽糖供應商的時候,找到的大阪糖稀工廠覺得還不錯,現在已經從那里進貨。而三大原料之三的黑糖則是以沖繩產的黑糖為中心,重視其品質,優選優質黑糖來使用的。
以上是三大講究的原料,除此之外還會使用蜂蜜或煎焙芝麻。



◆不惜花費時間照顧到每一個點心,直到其變色為止翻面烤另一面。          



◆制造工程


①胚子(小麥粉•麥芽糖)•餡兒(黒糖•蜂蜜•芝麻)制作
②使用制造機將胚包住餡兒成團子狀
③鋪在工作臺上使用搟面棒,根據當天的天氣情況和氣溫調整其厚度及大小。
④在烤箱中烤制(7分后翻面再烤個1~2分鐘)
⑤放在簍筐中散熱
⑥包裝





除此之外,心形的逸口香點心(期間限定)也非常推薦哦!
在全國都有粉絲,最遠販賣至東京。


店鋪名:楠田制菓本鋪

地址:佐賀縣嬉野市鹽田街大字久間乙3363

電話:81-954-66-2315



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